Galletas dobles rellenas de chocolate, tipo Ikea (para Thermomix)

Ingredientes:
-75 g de mantequilla
-150 cc de azúcar
-200 cc de copos de avena
-1 huevo mediano
-2 cucharadas de harina
-1 cucharadita de levadura química
-chocolate para fundir

Preparación:
Precalentar el horno a 175 ºC.
Derretir la mantequilla 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Añadir los copos de avena y dejar otros 2 minutos a 37º, velocidad 2.
Dejar reposar 4 minutos para que los copos se hinchen.
Añadir el azúcar y el huevo y mezclar otros 2 minutos, velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y mezclar 6 segundos a velocidad 6.
Preparar una bandeja con papel de hornear. Ir poniendo cucharaditas muy separadas (al menos 2 cm entre una y otra) de masa y hornear unos 6-8 minutos.
Ordenar las galletas en parejas lo más similares posible.
Derretir el chocolate, pincelar una galleta de cada par con él y presionar encima la otra galleta. Al endurecerse de nuevo el chocolate, quedarán pegadas.

Consideraciones:
Riquísimas. No son exactamente como las Kakor Chokladflarn del Ikea (que me apasionan), pero es un buen sucedáneo ahora que vivo en una ciudad sin Ikea.
No hace falta aplastar la masa al poner las cucharaditas en la bandeja, queda bastante líquida y se extiende ella sola al meterlas en el horno. Además crecen bastante, de ahí la importancia de poner cucharaditas pequeñas y muy separadas.
Lo del relleno es opcional, en el Ikea también las venden sin rellenar, pero ya sabemos que todo mejora con chocolate :))
Al sacarlas del horno todavía estarán blanditas, no es preocupante, ya que se endurecen en cuanto se enfrían y luego quedan muy crujientes. Importante dejarlas enfriar sobre una superficie plana, si no, se comban y luego hacer los "sándwiches" de chocolate es más complicado...
La receta está sacada, más o menos, de aquí. La adaptación para Thermomix es libre.

cupcakes de zanahoria

Con la receta de la carrot cake he decidido hacer unas cupcakes. Hace tiempo que no me quedan zanahorias de mazapán y no me veía para hacerlas por mi cuenta, así que para dar una pista del contenido, he teñido la buttercream de naranja (por cierto, le he puesto 150 g de azúcar glas en lugar de 50 g).

Teniendo en cuenta el desastre estético de aquella vez y que era la primera vez que me animaba a decorar cupcakes, estoy bastante satisfecha con el resultado ^^ Ahora toca practicar, practicar y practicar... A este paso no voy a perder nunca los kilos que me sobran después del embarazo :/

magdalenas (Thermomix)

He hecho magdalenas siguiendo la receta del libro oficial de la Thermomix, no la voy a publicar porque cualquiera que tenga el aparato tiene también el libro, pero sí quiero enseñar las fotos porque estoy muy orgullosa del resultado. Es la primera vez hago magdalenas y suben tanto :))

(El agujero es de una jeringa que utilizó mi marido para inyectarles leche condensada... extra dulces).

leche condensada casera (Thermomix)

¡Resulta que la leche condensada se puede hacer en casa y yo sin saberlo! ¡Y es muy fácil!

Ingredientes:
-200 g leche en polvo
-300 g azúcar
-150 g agua

Preparación:
Introducir los tres ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 3.
Queda un poco líquida, pero espesa al enfriarse.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2008/09/06/receta-de-leche-condensada/

galletas de mantequilla (Thermomix)

Mi hijo mayor, Eneko, era el "protagonista" de la clase este lunes y sus profes sugirieron que llevara algo para convidar a los demás niños. Me decidí por estas galletas, que ya había hecho mi hermana (por eso sabía que el resultado era bueno), porque es muuuy raro que a un niño no le gusten las galletas y, además, son tan sencillas de hacer como parece :)

Ingredientes:
(para la masa)
- 120 g azúcar glas
- 400 g harina de repostería
- 240 g mantequilla en trozos a temperatura ambiente
- 1 huevo

(para el glaseado)
- 1 clara de huevo
- 200 g azúcar glas
- 1 chorrito zumo de limón
- colorante alimentario

Preparación:
Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme un bloque, envuélvala en film transparente o en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos en el frigorífico.
Precaliente el horno a 180º.
Corte la masa en tres porciones, coloque una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reserve las otras dos en el frigorífico. Extienda la masa dejándola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y córtela con cortapastas de diversas formas. Coloque las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y hornee durante 10 ó 12 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas tardarán más o menos tiempo).
Repita el procedimiento con el resto de la masa.
Para la decoración, ponga en el  vaso la clara, el azúcar y el limón y programe 20 seg/vel 6. Vierta el glaseado en varios boles, dependiendo de los colores que quiera preparar, y añada los colorantes. cuando las galletas estén frías, decórelas con el glaseado.

Apuntes:
Receta sacada, al pie de la letra, de aquí.
Yo le añadí cacao en polvo a una parte de la masa. Hice dos rodillos de masa normal, otros dos de masa de chocolate, los uní, corté rodajas y así es como salieron las galletas "dominó".