tarta de piña

Hoy es mi cumpleaños, y mi madre me ha preparado esta tarta, muy fácil de hacer y riquísima:



Ingredientes:
-1 lata de piña
-gelatina de piña
-1 paquete de sobaos
-1/2 litro de nata
-caramelo líquido (el que haga falta)

Preparación:
En un molde poner caramelo líquido.
Encima, poner rodajas de piña suficientes para cubrir el fondo.
Después, poner una capa de sobaos bañados en la mitad del zumo de la piña.
Poner la otra mitad del zumo a hervir, y preparar con él la gelatina.
Cuando la gelatina esté fría, montar la nata y mezclarla con la gelatina.
Poner esta mezcla encima de los sobaos.
Dejar que la tarta repose toda la noche en el frigorífico.

bizcocho de nata

Ingredientes:
1 vaso de azúcar
1 vaso y medio de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
1 vaso de nata

Preparación:
En un cuenco o ensaladera ponga la nata con el azúcar y los huevos previamente batidos como para tortilla. Mezcle bien y agregue un vaso de harina espolvoreando sobre ella la levadura. Añada poco a poco el otro 1/2 vaso de harina y remueva bien hasta que la masa quede uniforme.
Unte el molde con mantequilla y espolvoréelo con harina sacudiendo el molde para que caiga lo sobrante.
Vierta entonces la masa en el molde y métalo en el horno frío encendiéndolo‚ a calor suave para luego irlo subiendo poco a poco hasta que lleve 50 min. más o menos (para saber si está, pínchelo antes con una aguja, que debe salir seca y caliente). Sáquelo del molde y desmóldelo lo antes posible poniéndolo sobre una rejilla. Pártalo y sírvalo cuando esté completamente frío.

Consideraciones:
La receta está sacada de http://www.hola.com.

Las pepitas de chocolate son mi homenaje chocolatero especial :) Además, tengo superávit y me van a caducar, tengo que darles salida como sea.

muffins de fresa

El otro día compré una bandeja de fresas que resultaron estar demasiado maduras para mi gusto, y decidí aprovecharlas de esta forma.


Ingredientes (para 12 muffins):

Para las magdalenas:
* 105 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 185 g de azucar blanco (en grano)
* 2 huevos grandes
* 360 g de harina
* 4 cucharaditas de levadura en polvo
* 1/2 cucharadita de sal
* 250 ml de leche
* 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 185 g de fresas en trocitos pequeños

Para la cobertura:
* 45 g de harina
* 2 cucharadas de azucar blanco (en grano)
* 2 cucharadas de azucar moreno (en grano)
* 1/4 cucharadita de canela molida
* 30 g de mantequilla fría

Preparación:
Encendemos el horno a unos 190ºC para que se vaya calentando.

Vamos a hacer la cobertura antes de nada. Así que ponemos todos sus ingredientes (harina, canela, azúcar blanco, azúcar moreno y mantequilla) en un cuenco o en un plato hondo, teniendo en cuenta que la mantequilla ha de cortarse en trocitos pequeños, y se mezcla con una espátula o con los dedos. También puede usarse una batidora a velocidad lenta. Lo importante es que lo que debemos obtener es una mezcla con aspectos de migas. Ya tenemos preparada la cobertura, así que la apartamos a un lado hasta el momento de utilizarla.

Empezamos con las magdalenas. Ponemos en otro cuenco o plato la harina, la levadura y la sal, mezclándo todo esto con una cuchara. Lo retiramos.

En otro recipiente, éste ya lo suficientemente grande como para utilizar las varillas, colocamos el azúcar blanco y la mantequilla. Acuérdense de que esta última ha de estar a temperatura ambiente para trabajarla mejor; si no es así porque la acaban de sacar de la nevera, pueden meterla en el microondas unos segundos para que se ablande un poco. Con una espátula vamos mezclando ambos ingredientes. Cogemos las varillas y con ellas seguimos mezclando, dando vueltas, hasta que obtenemos una textura ligera y espumosa.

Añadimos 1 huevo, mezclamos. Añadimos el otro y volvemos a mezclar.

A continuación abocamos en ella la mitad de la mezcla de harina / levadura / sal y mezclamos de nuevo bien con las varillas, cuidando de que la textura no contenga grumos.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar. Luego echamos el resto de la harina (con la levadura y la sal) y, de nuevo, mezclamos todo bien.

Ahora echamos con cuidado los trocitos de fresa y con más cuidado todavía los mezclamos con la ayuda de una espátula, distribuyéndolos por toda la mezcla.

Con una cuchara, rellenamos los moldes (untados de mantequilla) hasta el borde.

Añadimos en la superficie la cobertura.

Y metemos los moldes en el horno, sobre la rejilla situada en su posición central, unos 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, introduzca un palillo y compruebe que sale seco. Puede sacar los moldes del horno, junto con la rejilla, y déjelos reposar unos 5 minutos.

A continuación saque las magdalenas de los moldes. Si ha engrasado bien al principio el molde, le será facilísimo, con los dedos podrá hacerlo sin problema. Nada de cuchillos ni volcar el molde. Las magdalenas las colocaremos encima de la rejilla para que terminen de enfriarse.

Consideraciones:
-La receta está sacada íntegramente de aquí, sustituyendo los arándanos por fresas.

tarta de manzana

A petición de Lurds, publico el postre estrella de mi madre. La foto la publiqué hace más de dos años, pero nunca puse la receta, así que lo reúno todo aquí :)


INGREDIENTES:
-1 bote pequeño de leche condensada
-150 g de galletas
-1/2 vaso de jerez dulce
-80 g de mantequilla
-3 yemas de huevo
-4 manzanas reinetas

PREPARACIÓN:
Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez.
Forra con esta pasta un molde de tarta.
Mezcla las yemas con la leche condensada y dos manzanas y media ralladas.
Viértelo en el molde y cúbrelo con el resto de las manzanas en láminas.
Cuécelo unos 25 minutos o más.

CONSIDERACIONES:
Mi madre sacó la receta de la etiqueta de un bote de leche condensada hace muchísimos años. Antes de que empezara a experimentar otras cosas, era la que preparaba para todos los cumpleaños y ocasiones especiales.

Ese "cuécelo unos 25 minutos o más" viene a decir que saques la tarta del horno "cuando veas que está" :P

Para decorarla, mi madre le solía poner una capa finita de cabello de ángel o mermelada de albaricoque y unas guindas partidas por la mitad.

aceitadas

En mi casa se compran ya hechas, pero hay que aprovechar que estamos en Semana Santa para dar la receta de un dulce típico de mi tierra :)

Ingredientes:
- 1 litro de aceite
- 6 huevos
- 1 Kg. de azúcar
- 2 ¼ Kg. de harina
- Esencia de anís
- Levadura Royal

Preparación:
Para comenzar el proceso, en un recipiente se mezclan el aceite, el azúcar y la harina. Poco a poco, y sin dejar de remover se van echando los huevos. Se cortan las piezas y se unta su superficie con huevo. Se pone a horno medio hasta que adquieran el color deseado.


Receta extraída de aquí.

No la he hecho, pero si alguien se anime, que me cuente el resultado ;)

cheesecake

He aquí la riquísima tarta de queso de Tati :)



Ingredientes:
(para la base)
Unas 12 galletas (yo pongo Digetives)
1/3 taza mantequilla derretida
1/4 taza azúcar

(para el relleno)
700 g Mascarpone (o Philadelphia, aunque no está taaaan rica)
1/2 cucharita sal
4 huevos
1 taza azúcar

(para la cobertura)
1 bote de mermelada de fresa, o
fruta y nata montada

Preparación:
Calentar el horno a 180º.
Deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar.
Esparcir bien en el molde (el molde debe ser de los que se desmontan).
Hornear unos 10 minutos.
Dejar enfriar.

En un bol, batir el queso con la sal, y añadir los huevos uno por uno batiendo bien.
Añadir 1 taza de azúcar.
Verter en el molde, hornear unos 45 minutos (depende del horno).

Sacar cuando aun se mueva un poco el centro (como un flan).
Enfriar 24 horas. (Queda mejor de un día para otro).

Antes de servir, desmoldar, cubrir con nata montada y fruta o mermelada al gusto.

coulant de chocolate

Este postre para amantes del chocolate es, a pesar de lo vistoso que resulta, muy sencillo de preparar. Lo probé por primera vez en los establecimientos de la cadena Vips, donde también lo llaman "chocolatissimo".


Ingredientes:
-70 gr de chocolate para fundir
-40 gr de mantequilla
-1 huevo
-15 gr de harina
-10 gr de azúcar
-bombones o trozos congelados de chocolate negro

Preparación:
Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla.
Mezclar bien, y añadir la yema batida.
Por otro lado, montar la clara a punto de nieve con el azúcar.
Unir la crema de chocolate con la clara montada con cuidado, para que no se baje la clara.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
La masa ya está lista, ahora hay que montar el coulant:
Poner un poco de masa en un molde (se pueden usar moldes para magdalenas o para muffins, pero queda mejor si es un molde cilíndrico), en el centro colocar el bombón o pastilla de chocolate congelada y cubrir con otro tanto de masa. Hay que tener cuidado de no rellenar del todo los moldes, igual que con las magdalenas.
Cocer en el horno a 170º durante 8 minutos.

Consideraciones:
La receta está sacada de aquí.
Mi versión está simplificada, consultad la receta original para ver más opciones de relleno y explicaciones sobre el origen de este delicioso postre.
He usado moldes de silicona para magdalenas, así que no he necesitado engrasarlos, pero en esa página sugieren engrasarlos con mantequilla y espolvorear después con cacao en polvo. Cuando hago bizcochos hago esto mismo, pero espolvoreo harina en lugar de cacao. Confieso que nunca se me había ocurrido hacerlo así para postres de chocolate, pero es una gran idea :)
¡¡Hay que comérselo cuando todavía está caliente, que está más rico!! Lo suyo es prepararlos en el momento, ya que llevan tan poquito tiempo de horno.

bolos de arroz

Ingredientes:
350 g de harina
2 huevos
2 dl de leche
1 cucharadita de levadura
250 g de azúcar
80 g de mantequilla o de margarina
raspadura de limón
1 pizca de sal
azúcar molida

Preparación:
Se pone en un bol el azúcar, la mantequilla y la raspadura de limón.
Se mezcla muy bien con las manos.
Se añaden los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar.
Se añade la leche fría, mezclando.
Se añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, se mezcla muy bien y se deja reposar durante 60 minutos.
Entretanto, se forran unos aros metálicos con tiras de papel vegetal en una bandeja para el horno (los típicos de los bolos de arroz tienen 3,5 cm de altura y 7 cm de diámetro).
Pasada una hora, se remueve la masa con una cuchara de madera, y con una cuchara sopera se van llenando los moldes hasta 2/3 de su altura.
Cuando están todos, se les pone un poco de azúcar molida por encima y se cuecen en el horno bastante caliente durante 25 minutos.
Cuando están cocidos, se retiran los aros.

Consideraciones:
La receta está sacada de aquí.

Sí, a mí también me sorprendió que no llevaran arroz :)

Suelen llevar un circulito de papel vegetal en la base y una tira rectangular alrededor. como no tenía papel vegetal ni los aros para darle la forma, usé un nuevo molde de silicona que he comprado, con seis huecos cilíndricos. Han quedado bastante bien.

Me sobró un poco de masa, que puse en otro molde que he comprado, también con seis huecos, pero en forma de magdalena (los bordes no son rectos, sino inclinados). Ni punto de comparación. Los laterales quedaron bastante quemados. Creo que hay una razón para que la receta indique específicamente que los moldes deben tener forma cilíndrica.

Hablando de quemarse, con las magdalenas y similares siempre se me queman las bases :( Puse el horno a 180º, que es lo mismo que uso para las magdalenas. La parte de arriba queda perfecta, pero por abajo tiene una costra quemada que tengo que quitarles. ¿Alguien sabe si es conveniente bajar la temperatura a media cocción? ¿O si debería ponerlas más arriba? Siempre uso la ranura central del horno.

mousse de chocolate

Ingredientes:
300 g de chocolate para fundir
6 huevos
125 g de azúcar
un poquito de leche
una pizca de sal

Preparación:
Fundir el chocolate con un poquito de leche hasta obtener un resultado suave.
En un bol, poner las claras, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve.
En otro bol, poner las yemas y el azúcar, y batir hasta que queden cremosas.
Añadir el chocolate fundido y mezclar.
Cuando esté bien mezclado, poner encima las claras montadas e incorporar poco a poco con mucho cuidado para no bajar las claras.
Dejar reposar en la nevera 5 ó 6 horas.
Servir frío.

Consideraciones:
La receta me la dio una compañera del trabajo.
Ella utiliza chocolate 75% de cacao, pero yo he comprado las tabletas de Nestlé de chocolate especial para postres.
Si lo hubiera comentado con mi madre antes de hacer la mousse, probablemente me habría recomendado que utilizara el azúcar para montar las claras y no las yemas. De esa forma quedan mucho más firmes y es más difícil que se bajen al hacer la mezcla.
Las cantidades arriba indicadas dan para bastante cantidad. Yo he hecho la tercera parte (100 g de chocolate, 2 huevos y 3 cucharadas de azúcar). Es suficiente para dos personas.

Se puede decorar con nata montada, unas hojas de menta... imaginación al poder :)

magdalenas

¡Por fin he estrenado los moldes de silicona para magdalenas!

Ingredientes:
3 huevos
125 g de azúcar
200 g de harina
100 ml de aceite
2,5 cucharaditas de levadura en polvo
50 ml de leche
pepitas de chocolate

Preparación:
-Precalentar el horno a 190ºC.
-Separar las claras de las yemas. Batir, por un lado, las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, y por otro, las yemas con la otra mitad.
-Unir las dos mezclas.
-Añadir, uno por uno, el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura.
-Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
-Añadir unas cuantas pepitas de chocolate a cada magdalena.
-Dejar en el horno durante 15 minutos.
-Antes de sacarlas, comprobar si están hechas pinchándolas con una aguja. Si la aguja sale limpia, ya están listas.

Consideraciones:
La receta, con algunas variaciones, está sacada de aquí.
Lo de separar las claras de las yemas lo leí en uno de los comentarios al post de ese blog. Haciéndolo de esta forma, quedan mucho más esponjosas.
Como sabía que los moldes se deformarían un poco, se me ocurrió la brillante idea de colocarlas en la bandeja muy juntas. Craso error XD Se pegaron entre sí.
Los moldes de silicona han dado mucho mejor resultado que los de papel. Se han deformado menos y se despegan de maravilla. Sin embargo, creo que para completar el set compraré de esos que vienen unidos en una bandeja, en lugar de individuales. Me parecen más cómodos.
Han subido muy poquito :( Para la próxima, probaré añadiendo bicarbonato.

roscón de reyes comprado vs. casero

Éste es el roscón de Reyes que comimos en mi casa, comprado en una pastelería madrileña:

Y éste es el que comieron mis padres y mi hermana, hecho por mi madre con sus lindas manitas (qué envidia me dan):

Prometo pedirle la receta la próxima vez que la vea. Antes de los próximos Reyes :)